王先生：上邊來(lái)人大部分是在外邊餐館吃，那時(shí)候基本都是欠賬。開(kāi)飯店的都是和政府領(lǐng)導(dǎo)有點(diǎn)關(guān)系，想著錢好要，但是有些就沒(méi)有要來(lái)錢，只好關(guān)門。
從去年開(kāi)始，河南省在鄉(xiāng)鎮(zhèn)推行公務(wù)灶制度，公務(wù)接待就在機(jī)關(guān)食堂，定額支出、定員陪同，基本上不和外邊餐館飯店打交道，接待費(fèi)用也大大降低。
河南新野一位鄉(xiāng)鎮(zhèn)干部：紀(jì)檢委定期都得進(jìn)行暗訪，公務(wù)灶成天都沒(méi)人，上面一說(shuō)不讓喝酒，上面就不怎么來(lái)了，打個(gè)電話就部署了。俺們?cè)鐜啄昃褪沁@個(gè)情況。
有專家認(rèn)為，除了建立公務(wù)灶節(jié)省開(kāi)支，推動(dòng)基層單位財(cái)務(wù)公開(kāi)，是治理公款吃喝打“白條”的最好方法。如果每一次吃喝費(fèi)用、吃喝者和菜單等信息都能“曬”到公眾面前，如果每一筆財(cái)務(wù)預(yù)算及報(bào)銷都能在陽(yáng)光下透明運(yùn)行，“白條”就不會(huì)那么猖獗了。
可能對(duì)于酒店經(jīng)營(yíng)者而言，當(dāng)務(wù)之急是這幾十萬(wàn)的白糖能夠變現(xiàn)，更長(zhǎng)遠(yuǎn)是希望，這樣的事越來(lái)越少，這樣的事當(dāng)然是指欠錢的事越來(lái)越少，但是吃飯的消費(fèi)者卻不能少，這里面有一個(gè)有意思的一層關(guān)系，酒店餐飲的經(jīng)營(yíng)者，與公務(wù)消費(fèi)之間，他們之間的關(guān)系非常的微妙，既希望你不要打白條，又希望你經(jīng)常到我這個(gè)店里面來(lái)吃飯，究竟是一種怎么樣的微妙的關(guān)系，我們也采訪了一位當(dāng)年從事酒店經(jīng)營(yíng)管理者的經(jīng)營(yíng)管理者。
記者：到酒樓吃飯的人，公款接待的比例大不大？
酒店經(jīng)營(yíng)管理者：一般來(lái)說(shuō)開(kāi)餐廳的都是靠公款消費(fèi)。像中檔餐廳的話，是公款和私人消費(fèi)各50%、60%。越大的餐廳、越豪華的餐廳公款的消費(fèi)的比例是越大，可以到八、九十的公款消費(fèi)。
記者：他們吃完飯是馬上買單嗎？
酒店經(jīng)營(yíng)管理者：只要是公款消費(fèi)沒(méi)有一家是現(xiàn)場(chǎng)買單的。只要是公款消費(fèi)有一個(gè)結(jié)帳的程序，要不然就是在鄉(xiāng)鎮(zhèn)下一級(jí)的打白條，在我們就是城市里面的，所謂的就是簽單。
記者：像您說(shuō)的營(yíng)業(yè)額的流水占到了60%—70%，如果不及時(shí)結(jié)帳，多少餐廳可以維持下去？
酒店經(jīng)營(yíng)管理者：一般來(lái)說(shuō)，可以維持下去的可能就是當(dāng)?shù)氐睦习宓挠H戚，他們之間有親屬關(guān)系，或許是同學(xué)和朋友經(jīng)營(yíng)的餐廳可以經(jīng)營(yíng)下去，因?yàn)槟憬Y(jié)帳，有熟人可以隨時(shí)結(jié)帳，如果說(shuō)是個(gè)人沒(méi)有背景的話，一般就自己貼錢，剛開(kāi)始還可以貼的起，因?yàn)槊刻於加辛魉荒艹�，因�(yàn)椴�、肉、米面天天都在�?gòu)買，所以說(shuō)能維持下去的人就不多，只要沒(méi)有這個(gè)身份背景基本上維持不下去，但是因?yàn)樗且粋�(gè)主體，誰(shuí)做生意都希望能靠上這樣的有錢單位，因?yàn)槔习傩障M(fèi)標(biāo)準(zhǔn)低，公款消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)高，你的利潤(rùn)就高。
記者：他們的標(biāo)準(zhǔn)是怎么定的。
酒店經(jīng)營(yíng)管理者：公款消費(fèi)三五千是最低的，在公款消費(fèi)里頭的菜款不占主體，酒水錢比菜款貴，一桌子菜可能就三五千，但是你隨便喝上兩瓶好酒的話遠(yuǎn)超過(guò)你菜款的價(jià)格了。
記者：最好的話一頓可以吃多少錢。
酒店經(jīng)營(yíng)管理者：我辦過(guò)的餐飲十多萬(wàn)一桌。
記者：十多萬(wàn)一桌都吃什么啊。
酒店經(jīng)營(yíng)管理者：鱷魚(yú)肉、孔雀肉、天上飛的，地下走的，最好的。在我們當(dāng)?shù)�，三五千是很正常的，稍微好一點(diǎn)基本上都上萬(wàn)。
記者：像這種消費(fèi)完了不給錢，要不回來(lái)帳，這種情況是不是非常普遍。
酒店經(jīng)營(yíng)管理者：如果是大餐廳，有一定背景可以結(jié)上80%的欠款，如果沒(méi)有背景的話，僅以個(gè)人創(chuàng)業(yè)這樣的話，結(jié)不上款的是非常正常的，而且就算是去結(jié)帳也得看很多人的臉色，先要通過(guò)辦公室，完了以后辦公室簽完字，核對(duì)完了以后找領(lǐng)導(dǎo)，領(lǐng)導(dǎo)簽完字以后找財(cái)務(wù)，到了領(lǐng)導(dǎo)那說(shuō)領(lǐng)導(dǎo)不在，到了財(cái)務(wù)那說(shuō)沒(méi)錢，這個(gè)時(shí)候你還有希望，等到某領(lǐng)導(dǎo)，突然調(diào)走了，這個(gè)錢基本上結(jié)到的錢的希望就不大了。如果在鄉(xiāng)鎮(zhèn)下面的很多的村干部，把餐廳吃垮的這樣太多了，雖然我沒(méi)有相對(duì)的背景，但是我家里有親戚是在接待處我有這個(gè)便利條件。他可能十個(gè)餐廳都簽單，如果你有這層關(guān)系的話，他可以給你結(jié)，他可以把別的餐廳不結(jié)先給你結(jié)。千真萬(wàn)確，單位領(lǐng)導(dǎo)給你個(gè)人關(guān)系好，算一股吧，行，算你5%的干股，這是隱形的，你就可以保證你這方面的收入源源不斷接待在你這。所以說(shuō)只是結(jié)帳好結(jié)不好結(jié)，有的時(shí)候結(jié)不上的話，通過(guò)別的單位給新領(lǐng)導(dǎo)打電話，結(jié)多少是另外一回事，如果沒(méi)有這個(gè)關(guān)系，連間接關(guān)系都沒(méi)有，你這個(gè)東西就等于打水漂了。
主持人：你作為業(yè)內(nèi)人士，對(duì)于公款消費(fèi)您是怎么看待的。
酒店經(jīng)營(yíng)管理者：成也蕭何、敗也蕭何就是這樣。
